如果咱们从文化的角度去看hongkongdoll leak，食粮是什么？
对于当代都市东谈主来说，食粮在外卖APP蔬菜区的菜单上，在细腻糖果包装的配料内外，也在郊外或农村的郊外里。有的时候，作为五谷杂粮的食粮，其盘考度简略都不如作为精神食粮的食粮。然则，要说起食粮的要紧性，咱们每个东谈主都不错随口讲出那句：“民以食为天”。咱们或然有时会嗟叹米饭不比以前那么香了，或然时时在外吃饭时挂念蔬菜莫得洗干净，附有农药残渣，也唯有在这个时候，可能才会嗟叹几句食粮的品性各异。“高端的食材，往往只需要最通俗的烹调方式”，这句流行语出自记载片《舌尖上的中国》的配音旁白，它盘曲地确认了优良的食材是好意思食的基础这一朴素艳羡。
当代东谈主用化肥、农药和机器重塑了食粮分娩的景不雅。咱们不成否定，这对产量进步的意旨是不可低估的。不外也恰是在这个经由中，往日传统的耕作方式（包括深耕易耨）被认定是过期的、低成果的，被动作当代社会的垃圾一样扫进了历史杂物堆。在本世纪初，或者说往日二十余年，一种呼声运行响起：对瘠土、农作物和东谈主类的创造性收复；保护种子的各种性。也曾被当代农业拔除的传统耕作在一些地方重返东谈主类社会。
记载片《为食物申辩》（In Defense of Food，2015）剧照。
东谈主们在各类不雅光农业里能见到它们的回报。它们不仅开脱了被拔除在废地的庆幸，以致还能成为一种景不雅商品被出售。有幸被景不雅化的传统农业毕竟是少数，它们需要围聚城市，有方便的交通，好让城市东谈主来此不雅赏。好在，东谈主们终于发现了农业各种性的意旨——注重，这并非意味着当代分娩方式被替代，仅仅不再是“唯独”。多年来，包括中国在内的国度仍是运行接力于于保护农业遗产。汉学家白馥兰（Francesca Bray，师承李约瑟）等东谈主合著的新书《世界文静中的作物挪动》从流动性的角度敷陈了一部农作物史，原著出书于2023年，近期中译本出书。本文经出书方授权节选自该书相关章节，内容为东谈主们对待农业遗产的不雅点之变：“从历史的垃圾堆到将来的驱能源”。传统的农业分娩方式正在从废地中走出来。
摘编有删减，标题为摘编者所起。注视原宥书。
原文作家｜[英]白馥兰等
《世界文静中的作物挪动》，[英]白馥兰等著，于楠译，中国科学期间出书社·中科书院，2024年10月。
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通过鸠集国粮农组织于 2002 年启动的全球要紧农业文化遗产盘算，东谈主们接力于于保护马赛的农牧系统、中国的稻田养鸭体系或墨西哥的浮田期间中的“传统学问和耕作方式”。撂荒耕作制或者游耕也曾被农学家数落为分娩力低下何况对环境酿成破损的耕作法，当前也仍然被大大批政府合计是造孽的，原始的和浪费的作念法，谢却了对国度资源的渔利性开采。然则当前，鸠集国颂扬临时性农田为“生物各种性保护和可连续愚弄作出了要紧孝顺”。
记载片《刀叉下的机密》（Forks Over Knives，2011）剧照。
鸠集国粮农组织合计这种作念法不仅为生活在当代国度山区旯旮的小社区提供了相对安全的生计，何况通过与经济作物理智且审慎地讨好，这些寂然和劣势的社会群体不错融入更平凡的经济系统中。临时性农田耕作者几个世纪以来一直在供应交易麇集，但直到当前它的后劲才赢得官方认同。
除了颠覆分娩力主义的农艺原则，今天“小既是好意思”的新农业理念也动摇了在专科学问、性别、种族和阶层等方面的既定相识论品级轨制。
比如，东谈主们时时注重到，隶属国管束者和孤独后的发展内行都悉力实施一套“男性化”社会准则，他们理所天然地合计农业主淌若男性的步履，而农业专科学问亦然男性的专属界限。因此，直到最近，东谈主们惊羡地发现女性往往被摈斥在拓展课程之外，而腹地男性则通过这些课程接管当代农业期间的率领，并赢得贷款、种子或器具。
重新发现农业中的女性扮装
如今，在全球要紧农业文化遗产或参与式植物育种等姿色中，非论是性别比举例故专科学问的流动都是反过来的。腹地女性仍是成为（或者至少被容貌为）受东谈主尊敬确当地学问着手，这些学问本人就很有价值，何况具有精深应用的后劲。
记载片《你吃什么很要紧》（Hope for All: Unsere Nahrung - unsere Hoffnung，2016）剧照。
在津巴布韦的奇雷济开展了一个全球要紧农业文化遗产的农作物重新引入盘算：
依赖于女性把柄一系列的环境方针，包括树木物候、野生动物步履以及最近的形势模式，比如迁移的鹳鸟……作念出的天气预告。女性天气预告被合计比国度天气预告更准确，因为后者往往掩盖更平凡的区域，因此不太具体。心疼女性对当地环境条款、种子系统和农作物各种化政策的特定学问能促进农场主之间的创新转动，提高（女性）农场主在自作派系地识传闻统食物和农业实践、学问和生物各种性中的新应付机制方面的才智。
这里，女性对当地社会和天然（“生物文化”）复合方针的特殊敏锐性被合计是可促进新式农业（可连续、赋权、流动）的相识论资源。奇雷济的例子还标明研究东谈主员快意研究传统农作物景不雅中高度复杂的身分。这种农业系统既包含社会生态，也包含天然生态，其中环境、生计和文化珍藏互相交汇。20 世纪 70 年代，农业生态学和农业系统研究对绿色鼎新倡导的扁平化农作物景不雅进行批判。如今，这两个学科都成为农业遗产系统研究的构成部分。
作为资源的农业遗产
中国事推动农业遗产姿色最积极的国度之一，为反想该姿色的潜台词、配景和议程提供了一个很好的案例。
焦秉贞绘制《御制耕织图》（笔名《佩文斋耕织图》）局部。图片来自故宫博物馆网。
咱们看到，也曾作为陈腐帝国的分娩力中心和先进农业实践的典范的中国华北粟产区，何如被晚期的帝国政府和农学家数落为分娩力低下的过期地区。咱们还看到，20 世纪 90 年代以后，中国作为一个鼎沸和富饶奏效的耗尽社会的自我形象得到巩固，这促使中国重新心疼过期地区：像王金庄这么条款恶劣、生活沉重的屯子，蓝本应该是死水一潭，当前却被重新包装为遗产地，旅客不错在这里品尝历史，同期又能为屯子的生计作念孝顺。
在中国宽绰的欠阐扬屯子中，唯有少数几个村子的驴比迂缓机更有期间价值。自 1949 年以来，一系列成立社会主义新农村的解析（天然其政事场地和方式各不沟通）都试图通过用迂缓机代替驴或水牛、整合农田和其他资源、基础法式当代化、进行科学教化和农民期间培训来成立愈加当代化、更高效的农作物景不雅。但农村东谈主口正在老龄化，而将农田分袂给小农家庭的作念法驱散了发展。以扩大分娩为方针的政策包括允许农业详尽企业（“龙头”）承包地盘，将农民转动到利润丰厚但有风险的猪肉分娩或酿酒葡萄培育等集约化大范围分娩商品的产业等。
跟着农业当代化的推动，中国的蛊卦东谈主、科学家和公众越来越关注环境后果。自 20 世纪 90 年代末以来，欧美政府推动了基因组学和其他生物期间研究姿色，以开发更可连续的农作物品种，有针对性地顺应当地生态系统和小农的需求。2005 年夏天，中国把柄鸠集国粮农组织的新盘算，树立了首个全球要紧农业文化遗产试点姿色。地点选在浙江丽水市的青田县，这里于今仍然实行咱们容貌的“稻鱼共生系统”。随后，中国政府肃肃冷漠推动“生态文静”理念以追求工业当代化，生态农业是其中的关节构成部分。《寰球农业可连续发展策划（2015 — 2030 年）》启动了宽绰保护和收复姿色，包括细目一千多个屯子为“生态农业示范村”。“青田稻鱼共生系统”在宽绰地点中第一个赢得了全球要紧农业文化遗产地位。
记载片《舌尖上的中国》第一季（2012）剧照。
在某种进程上，中国和其他地方的国度要紧农业遗产姿色的场地是保护现存系统。一个农作物景不雅必须被评估为在当地环境中具有环境和社会可连续性才适合要求。据说，由生态学家、经济学家、农学家、历史学家、考古学家、社会科学家和民风学家构成的中国跨学科研究团队与当地东谈主合营研究当地生态社会系统的动态，评估抑止（贫苦、脆弱的环境、城乡迁移）并制定管束决策。
从某种意旨上说，这些古迹和其他地方的古迹一样，代表着活泼的风土情面：入选全球要紧农业文化遗产的“江西万年稻作文化系统”面积唯有两百公顷；得益于当地的泉水和特殊的微形势，其特殊的水稻品种无法在其他任何地方成长。此外，这些小生态环境的再分娩后劲也被仔细研究。比如“青田稻鱼共生系统”彰着仍是存在于华南两百万公顷的地盘上，并将被实践到亚洲、非洲和拉丁好意思洲的其他水稻培育区。
农业遗产偏激对处于危急之中的地球的救赎后劲，将中国政府、鸠集国粮农组织、环保主义者、另类全球主义者、慢食表面家、种子保护主义者、食粮主权解析和原住民权益保护团体议论在沿路，形成一个松散的定约。
占主导地位的农作物景不雅的公认价值被特地了。工业化农业的分娩力被重新界说为资源浪费，且对社会和环境具有破损性——是对地球生计的抑止，而不是和平与敷裕的保险。被逾越所忽视的过期农作物景不雅被重新解读为谨慎的学问库，掌捏着公正和可连续将来的关节。它们的住户（平淡是穷东谈主、少数族裔或原住民群体）从历史的失败者转机为地球将来的管束者。
“地球新愿景”的孝顺者
尽管农业文化遗产的看法与好多其他当代主义价值不雅违犯，但其中枢是活力。
有东谈主合计，这些系统能够幸存下来是因为它们具有韧性。赋予它们韧性的要素和系统动态不错被识别并在其他地方培育成农作物景不雅。但因为它们是物种、环境、东谈主类实践和轨制的复杂麇集体，它们无法在其他环境中被皆备复制：即使在它们的家乡，它们也不是活泼的，而是会跟着时分推移而不断变化。传统农业体系被视为与地方品种访佛的资源，是在当代全球工业农作物景不雅的时弊中存活下来的农作物景不雅的谨慎遗传物资，不太可能在冷冻的铝箔包中恒久存活。
《世界文静中的作物挪动》英文版（耶鲁大学出书社，2023年2月）书封。
分娩主义农学的范围和价值的特地是促进农业文化遗产保护的一系列团体和机构共同的依据。然则，他们对于传统农作物景不雅的政事想想体系和态度存在巨大的不对。举例，鸠集国粮农组织盘算合计它们是“地球新愿景”的孝顺者，通过“农村发展能源引擎”姿色终了。作为一个将中国、瑞士和沙特阿拉伯等政事多元化国度囊括在内的组织，咱们不错意想，这里的生态激进主义并不是为了破损社会治安。中国的案例再一次突显了其中的狠恶关系。
中国的农业文化遗产古迹中有很大一部分是由少数民族居住的。因此民风学家出当前研究团队中并非偶然：传统歌曲、跳舞、手工艺、衣饰以致典礼在面向旅客通达的景点中占据要紧地位，而非论是在中国如故其他地方，生态旅游确实都是每个国度要紧文化遗产古迹的要紧民生保险。正如东谈主类学家斯蒂文·郝瑞（Stevan Harrell）所说，以渔利为方针的文化上演未必不真正：往日，礼节内行和音乐家也因为提供服务而赢得报酬，这种传统的市集化保管了文化的生计和当地的发展。
另外，萨帕塔东谈主的群众米尔帕园地旨在为鼎新者提供食物，以连续积极抵牾墨西哥中部国度的入侵。恰帕斯州的萨帕塔以及好意思洲各地裸露的其他农业遗产解析所创造的历史，都杰出了反殖民和反老本主义的战役以及民族主权的主张：食粮主权和种子主权使政事和经济自作派系成为可能；中好意思洲米尔帕的玉米、南瓜和豆类象征着集体行动和照拂；园子里的群众职责提高了公民心志；每年用心挑选的地方种子体现了原住民社区千年来章程我方地盘和庆幸的权益——“收货叛乱的时候到了”。
再分娩期间并不摄人心魄：种子网罗、发酵、包装和脱壳。在千里醉于将发明和创新视为经济鼎沸关节的期间史上，这些都不是弘大叙事的焦点。然则，咱们的期间遴选具有识别要紧历史动态的上风。
真东谈主秀《克拉克森的农场》（Clarkson's Farm）第三季（2024）剧照。
聚焦于网罗全球作物各种性的作念法将纳粹帝国与在热带地区殖民以开发其农作物景不雅的欧洲企业议论起来。对发酵经由的研究揭示了日本民族再分娩的物资与文化记录，以及对于葡萄牙在海外老本主义中的地位的基本议论。包装和加工期间改换了腰果产业的范围和范围，也改换了腰果的履行。施肥期间改进了勤恳的泥土和黑东谈主历史。互联网和驴犁使被忽视的中国农作物景不雅重新成为世界遗产。
这是在邀请咱们探索历史上的期间，更多地研究期间在东谈主类、帝国和文化养殖经由中饰演的扮装，而不是关注它们的创新性和复杂进程。
咱们照实对波特酒的夹杂工艺很感意思，然则咱们翔实西席的是索莱拉工艺何如通过冻结时分来终了农作物景不雅的扩张，以及它何如通过适应不同庚份的波特酒的特质来形成耗尽者档次结构。对于波特酒酿造经由的盘考眩惑了好多品酒爱好者。对于历史学家来说，它们展示了加工期间何如演化，以重现特定年份的品性以及期间何如复制时分。
农作物各种性的将来
在农业历史上，滋生平淡指植物的人命周期。在这里，从育种的角度探讨，平淡的界说得到了应有的心疼。
天然，育种者的首肯亦然从创新的角度表述的：他们培育出了保管农作物景不雅工业化愿景的纯系和杂交品种。但这个叙述还揭示了，从一运行，这种育种实践就需要赢得地方品种和野生物种中所蕴含的变异性。遐想出新式农作物各种性保护格式（即种子库）的科学家和分娩出占据欧洲意境的新品种的科学家是归拢批东谈主。育种既是为了保护全球农作物各种性，亦然为了创造新的人命格式。
或然，令东谈主出东谈主意料的是，研究全球种子库的历史学家最终与研究鸠集国粮农组织全球要紧农业遗产系统的历史学家使用了沟通的文件。在解说历史动态时，与其执着于“新与旧”或者“灵验与废料”的对立，不如在十字街头停驻脚步，关注那些老是让一个品种依靠另一个品种的期间，这可能会更有奏效。
记载片《碳水超载:吃到死的文化》（Carb-Loaded: A Culture Dying to Eat，2014）剧照。
咱们把期间作为畅通对于农作物滋生的各节的红线，其不仅包括生物养殖期间，何况包括更平凡地扩大或重新界说农作物的影响范围、意旨和社会影响的器具和学问。咱们探讨了当代种子库所用的混凝土和银箔，酿酒方法和品牌期间，泥土掩盖法或石油开采期间——统统这些期间都不同于从避孕药到基因剪辑等一系列“新繁育期间”，连年来，这些问题引发了公众的遐想力和激进的学术批判。
咱们莫得忽视从生物滋生的视角进行农作物研究的艳羡和要紧性。然则，农作物景不雅作为农作物和东谈主类通过服务、奉侍和战役互相塑造的舞台，为赈济遗传或生殖本质主义提供了一个框架。农作物景不雅是探索多种再分娩的、社会的、象征的以及生物和物资的格式之间纠缠关系的联想场面。
咱们在其他作品中，敷陈了因为将棉花培育和加工期间引入长江三角洲而被尊崇为“棉农第一东谈主”的黄谈婆的故事，其揭示了元朝的性别再分娩经由；使香烟心绪亮堂的期间保管了好意思国南部的民粹主义解析和身份政事；法西斯意大利培育的矮立多小麦将意大利农民转机为凶猛的敢死队。凯瑟琳·德卢纳将她对非洲中南部森林生计手段的恒久研究容貌为“对于耕作的故事——培育食粮并培养生者与死者之间的个体各异和群体议论”。
这里，咱们看到杜波依斯通过讨好地盘统统权、植物和劳能源分析好意思国南部的种族养殖经由，并特等幸免说起任何与东谈主类生物学相关的内容。他将好意思国南北干戈期间的奴婢制自若战役容貌为“大歇工”，模糊了奴婢与工东谈主、培育园与工场之间的各异，这对咱们的论证相同要紧，其他激进历史传统的杰出成员紧随后来，他们重新书写了大泰西的黑东谈主历史，同期将历史写稿去殖民化。
在解说种族形成的经由时，这些历史学家并莫得只专注于东谈主类的生物滋生，而是顾及甘蔗景不雅以偏激中的甘蔗田和怡悦炉。在他们的叙述中，白东谈主培育园主和黑东谈主奴婢地位的再分娩与糖、棉花或香烟的（再）分娩密不可分。
本文内容经出书方授权节选自《世界文静中的作物挪动》一书。
原文作家/[英]白馥兰等
摘编/罗东
剪辑/西西
导语部分校对/刘军hongkongdoll leak